Eigenlijk is de Malta geen aardappelras, maar een verzamelnaam voor alle van Malta afkomstige aardappels. De aardappels van Malta zijn geliefd om hun fijne smaak, die voor een deel bepaald wordt door de kleigrond waarin de aardappels geteeld worden. Door het gunstige klimaat worden de aardappels al in april en mei geoogst. De aardappels hebben een volle, romige smaak en hebben een gele ruwe schil. Ze zijn bloemig en het vruchtvlees is helder geel. Ze zijn geschikt om te koken, bakken, pureren en om friet van te maken.